Lite information om fullkorn
Många har hört att “bröd” är “onyttigt”, vilket inte riktigt är hela sanningen. Det beror främst på vad brödet innehåller och där är mjölet det viktigaste. Vi skrev nyligen en blogpost om GI som förklarar varför fullkorn är (mycket) bättre än icke-fullkorn ur ett livslängdsperspektiv. I vår podcast pratar Kristoffer och Markus samma ämne och går bland annat in på just bröd.
Av denna anledning innehåller våra recept så mycket fullkorn som möjligt, utan att tumma på smaken. Just detta recept är jättegoda scones som Liza bakar till frukosten på helgerna. Fiberhavregryn i detta recept är 87% fullkorn, övriga är 100% fullkorn.
Receptet
Rågscones, 8st
- 1 dl fiberhavregryn
- 1 dl rågflingor
- 2 dl rågmjöl (finmalt)
- 1 dl grahamsmjöl
- 1/2 dl solroskärnor och chiafrön
- 1/2 tsk salt
- 2 1/2 tsk bakpulver
- 50 gram margarin (mjölkfritt går bra)
- 3 dl mjölk (havre går bra)
Dags att laga
- Blanda de torra ingredienserna i en skål.
- Finfördela margarinet i mjölblandningen med en kniv.
- Häll i mjölken och arbeta snabbt ihop till en kladdig deg, låt stå och svälla en stund.
- Sätt ugnen på 250 grader och ta fram en plåt med bakplåtspapper.
- Häll ut hälften av degen på plåten och platta ut till en rund kaka, ca 1cm tjock. Häll ut resterande deg och gör likadant eller spara degen i kylen för nybakt bröd även nästa morgon.
- Skär kakan i fyra delar och nagga med en gaffel.
- Placera plåten mitt i ugnen och grädda tills kakan fått fin färg, ca 10-13 minuter.
Miljöval och vegan
Denna rätt är vegetarisk. Margarin och mjölk går utmärkt att byta ut till veganska alternativ. Alla mjölsorter är svenska och ekologiska. Chiafrön och solrosfrön är ekologiska, men inte svenska.
Varje recept vi skriver kommenterar vi även ur miljöperspektiv och om det är veganskt eller går att enkelt göra veganskt genom substitut av någon/några ingredienser. Vi bakom EverHealth är inte veganer men äter primärt vegetarisk kost, då det generellt är bra val för hälsosamma år och miljön.